হাবিব রহমান
‘সন্দেশ কাঁদিয়া কহে রসগোল্লা ভাই
দেশ ছেড়ে চল মোরা ভিন্ন দেশে যাই।’
এই নিউইয়র্ক শহরে সন্দেশের কান্নাকাটি করার যথেষ্ট যৌক্তিক কারণ রয়েছে। সন্দেশের প্রথম অভিযোগ বৈষম্য। আর এতে রসগোল্লারও যথেষ্ট সায় রয়েছে। যেমন একই মিষ্টি জ্যাকসন হাইটসে যা দাম ব্রঙ্কসে তা অন্যরকম। আবার জ্যামাইকায়ও দামের যথেষ্ট হেরফের রয়েছে।
আমি ব্রঙ্কসে থাকি, ওখান থেকেই শুরু করি। খলিল বিরিয়ানিতে যে মিষ্টির দাম ১০ ডলার পাউন্ড। সেই একই মিষ্টি প্রিমিয়ামে পাউন্ডপ্রতি মূল্য ১৩ ডলার। আবার পাশেই ইত্যাদি গ্রোসারিতে এ মূল্য ৬.৯৯ ডলার।
জ্যাকসন হাইটসে মামা’স রেস্টুরেন্টে ১ পাউন্ড ১৩ ডলার। আবার একই মিষ্টি মেরিট কাবাব হাউসে ৮ ডলার পাউন্ড। জ্যামাইকার মান্নান সুপারমার্কেটে সব ধরনের মিষ্টির পাউন্ড ৭ ডলার।
মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহার হয় চিনি বা গুড়, ময়দা, দুধ ইত্যাদি। ব্রঙ্কস, জ্যাকসন হাইটস বা জ্যামাইকায় এই আইটেমগুলো কি ভিন্ন ভিন্ন দাম? যদি তা না হয়, তাহলে একই মিষ্টি একই শহরে ভিন্ন ভিন্ন স্থান বা দোকানে ভিন্ন ভিন্ন দাম কেন, কেউ কি একটু বুঝিয়ে বলবেন?
রোমান্স ওভার ম্যানহাটন
প্রবাসের সীমাহীন ব্যস্ততা, ঘড়ির কাঁটায় মেপে চলা জীবন আর প্রাত্যহিক বাস্তবতা আমাদের জীবনকে চিড়েচ্যাপ্টা করে রেখেছে। ফলে ইচ্ছে থাকলেও সহজে আমরা নির্দিষ্ট গণ্ডির বাইরে যেতে পারি না। তবে চাইলেই আমাদের যান্ত্রিক জীবনে একটু ভিন্নমাত্রা যোগ করতে পারি। আর নিউইয়র্কে এই সুযোগটি করে দিয়েছে লিবার্টি হেলিকপ্টার কোম্পানি।
সময়ের অভাবে ইচ্ছে থাকলেও অনেকে দূরে কোথাও বেড়াতে যেতে পারেন না। আবার সময় থাকলেও অর্থ কড়ির কারণে ভ্রমণের পরিকল্পনা বাস্তব করা অসম্ভব হয়ে পড়ে। তাদের জন্য একটা সুযোগ করে দিয়েছে নিউইয়র্কের লিবার্টি হেলিকপ্টার কোম্পানি। স্বল্প খরচে এই হেলিকপ্টার চড়ে সামান্য সময়ের জন্য হলেও জীবনটাকে রঙিন করে তুলতে পারেন। আপনার প্রিয়জনকে নিয়ে ম্যানহাটানের আকাশে উড়ে নিতে পারেন রোমান্সের স্বাদ। এই কোম্পানি নিউইয়র্কে প্রাইভেট হেলিকপ্টার কোম্পানির মধ্যে সর্ববৃহৎ। এটি ১৯৯০ সালের ১ এপ্রিল থেকে প্রথম ভাড়ায় হেলিকপ্টার সার্ভিস চালু করে। একই বছর ৬ সেপ্টেম্বর থেকে শুরু করে হেলিকপ্টার সাইট সিয়িং ট্যুর। নিরাপত্তার ক্ষেত্রে এই কোম্পানি ১৯৯৬, ৯৭ ও ৯৮ সালে পরপর তিনবার ইন্টারন্যাশনাল হেলিকপ্টার অ্যাসোসিয়েশন কর্তৃক অ্যাওয়ার্ড লাভ করে। কোম্পানির সব স্টাফই ফেডারেল অভিবাসীদের অ্যাডমিনিস্ট্রেশন সনদপ্রাপ্ত। লিবার্টির হেলিকপ্টারে ড্রাইভারসহ ৮ জন বসতে সক্ষম।
এই কোম্পানি বিভিন্ন নামে ৫, ৭, ১০, ১২, ১৫, ১৭ মিনিটের ফ্লাইট পরিচালনা করে থাকে। ‘রোমান্স ওভার ম্যানহাটন’ একটি ফ্লাইট এই কোম্পানি পরিচালনা করে থাকে। জন্মদিন, বিয়েবার্ষিকী ইত্যাদি উপলক্ষে স্পেশাল ফ্লাইট হিসেবে এটি পরিচালনা করা হয়। এছাড়াও ‘এ টেস্ট অব নিউইয়র্ক’, লেডি লিবার্টি, দ্য বিগ অ্যাপল, স্নিক পিক নামে বিভিন্ন প্যাকেজের ফ্লাইট পরিচালনা করে থাকে।
ফ্যামিলি বা বন্ধুবান্ধবসহ স্বল্প খরচে নিউইয়র্কের আকাশ ভ্রমণে আগ্রহীরা কর্তৃপক্ষের সঙ্গে যোগাযোগ করে বিশেষ প্যাকেজ ফ্লাইটের ব্যবস্থা করতে পারেন।
লিবার্টি হেলিকপ্টার কর্তৃপক্ষের সঙ্গে যোগাযোগ : ২১২ ৭৮৬ ৫৭৫১, ২১২ ৯৬৭ ৬৪৬৪।
হটপট রেস্তোরাঁ
ভোজনরসিক বন্ধুরা! যারা আমার মতো ব্যতিক্রমী খাবার খেতে পছন্দ করেন, তাদের এই পর্বে আমি নিয়ে যাবো একটি ‘হটপট রেস্তোরাঁয়’। নাম শুনেই বুঝতে পারছেন খাবার হবে গরম এবং টাটকা। এটি একটি মঙ্গোলিয়ান ধাঁচের চেইন হটপট রেস্তোরাঁ। হটপট রেস্টুরেন্টের বিশেষত্ব হচ্ছে টেবিলেই চুলা। অনেকে হটপট রেস্তোরাঁর বর্ণনা দিয়েছেন এভাবে।
টেবিলের মধ্যে একটা ঝোলজাতীয় (স্যুপ) জিনিস মৃদুভাবে ফুটবে আর তাতে নানা শাকসবজি, মাংস, মাছ ইত্যাদি দিয়ে ফুটিয়ে খাওয়া।
ভেজিটেরিয়ান, ভেগান, আমিষ, নিরামিষ, মাংস, মাছ বা স্যুপ যাই পছন্দ করুন না অর্ডার মোতাবেক তা ফ্রেশ হাজির করা হবে আপনার টেবিলে। ইনস্ট্র্রাকশন সিট পাবেন সঙ্গে। অর্থাৎ কোনটা কত মিনিট আগুনের তাপ দেবেন তা ফলো করলেই হয়ে যাবে মজাদার সব খাবার। হালাল মিট পাবেন। রান্না না জানলেও ক্ষতি নেই। সাহায্যকারী আছে। তারা আপনাকে রান্না করতে সাহায্য করবে। হটপট প্রথম আবিষ্কার করেছিলেন বিখ্যাত মঙ্গোলিয়ান সেনাপতি চেঙ্গিজ খানের বাবুর্চি। মঙ্গোলিয়া হচ্ছে ঠান্ডার দেশ। চেঙ্গিস খানের তাঁবুতে খাবার নিয়ে যেতে যেতেই সব ঠান্ডা হয়ে যেত। চেঙ্গিস খান বাবুর্চিকে হুমকি দিয়েছিলেন যে, খাবার ঠান্ডা হলে মাথা কাটা যাবে। প্রাণের দায়ে আবিষ্কৃত হয় হটপট-গরমাগরম খাবার দেওয়ার এই পদ্ধতি।
মঙ্গোলিয়াতে এর উৎপত্তি হলেও আজকাল সমগ্র দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াজুড়েই রয়েছে এর উপস্থিতি। হটপটের রকমফের হয়েছে, সে খাবার বিবর্তিত হয়েছে দেশ অনুযায়ী, কিন্তু মূল কনসেপ্ট থেকে গেছে একই রকম। কিন্তু হটপটকে ভালোবাসতে তাইওয়ানের মতো আর কেউ মনে হয় পারেনি! তাইওয়ানিজরা চীন, জাপান, কোরিয়া, কম্বোডিয়া, ভিয়েতনাম, ফিলিপাইন, তাইওয়ান, সিঙ্গাপুর, থাইল্যান্ড হংকং-সবখানেই অনেক বিশেষায়িত হটপট রেস্টুরেন্ট আছে। এ রকম কিছু রেস্টুরেন্ট আছে, যাদের মেন্যুতে পাওয়া যায় কোলাজেন হটপট। দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এমন খাবার রাখে, যা শরীরে কোলাজেন বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এজন্যই অন্যান্য দেশের তুলনায় এসব দেশের নাগরিকদের তাদের বয়সের চেয়ে অনেক বেশি তরুণ দেখায়। কোলাজেনসমৃদ্ধ বা এটি বাড়াতে সহায়তা করে- এমন খাদ্য উপাদান দিয়েই এই হটপট বানানো হয়। সৌন্দর্যসচেতন তরুণ প্রজন্মের কাছে এটি খুবই জনপ্রিয়। এদের দেখাদেখি পশ্চিমা বিশ্বের অনেক দেশে কোলাজেন প্রোডাক্ট আর সাপ্লিমেন্ট ব্যবহারের পাশাপাশি একে ডায়েটের অংশ করার প্রবণতা বাড়ছে।
আসুন তাহলে এই খাবারটি চেখে দেখা যাক।
আমি আপনাদের যে হটপট রেস্টুরেন্টে নিয়ে যাবো, ওখানে চাইনিজ, এশিয়ান, মঙ্গোলিয়ান, ভেজিটেবল, ভেগান, স্পাইসি, সি-ফুডসহ নানা ধরনের খাবার তৈরি করতে পারবেন। মাংস আছে নানা প্রকার। তবে ল্যাম্ব মিটটা হালাল। খুবই পাতলা আকারে আসে নিউজিল্যান্ড থেকে। চিংড়িসহ আছে নানাজাতের ফিশ, ফিশ বল, সি-ফুড, হরেক রকম মাশরুম এবং ভেজিটেবল। আছে ডিম এবং নানা রকম নুডুলস। খাবার মজাদার করতে আছে নানা রকম সসের ব্যবস্থা। আছে স্ট্রিট পার্কিং, এ হুইল চেয়ার এক্সেসেবল ব্যবস্থা।
অনেক বড় স্পেসের ব্যবস্থা। নান্দনিক সাজসজ্জা। ছড়িয়ে ছিটিয়ে বসতে পারবেন। প্রাইভেসি আছে। বেশি বর্ণনা নয়। ওয়েবসাইটে ঢুঁ মারতে পারেন। আরো জানার থাকলে ফোন করুন। আর খেতে চান তো আমার মতো সোজা চলে যান।
ঠিকানা:
হ্যপি ল্যাম্প হটপট
১৩৬-৫৯,৩৭ অ্যাভিনিউ
ফ্লাশিং, নিউইয়র্ক-১১৩৫৪
ফোন : ৭১৮ ৭৬২ ৮৮৮১
নিউইয়র্ক
২৩ ফেব্রুয়ারি ২০২৫ সাল
